स्क्वाश और पालक मसाला | रोकथाम

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आज, मैं भारतीय से अपना मीटलेस सोमवार प्रेरणा ले रहा हूं भोजन। इस आकर्षक देश में मेरी यात्रा में, मैंने क्षेत्रीय व्यंजनों की अपनी महान और रोमांचक विविधता की सराहना करना सीखा है। जब मैं भारतीय खाद्य अवस्था में हूं, तो मुझे उत्तर और दक्षिण भारतीय खाना पकाने में मतभेदों का पता लगाना पसंद है। उदाहरण के लिए, सॉस ले लो। वे उत्तर में पतले दक्षिण में पतले हैं। उत्तरी लोगों को मोटा सॉस की आवश्यकता होती है क्योंकि वे भोजन और सॉस को अपनाने के लिए रोटी का एक टुकड़ा उपयोग करते हैं। बहुत गीले सॉस रोटी सूजी बदल देंगे और इसे अलग कर देंगे। अपने गीले सॉस के साथ दक्षिणी लोग चावल के साथ इस पतली सॉस समस्या से बचते हैं। गीला होने पर और सॉस को अवशोषित करते समय यह अपेक्षाकृत दृढ़ रहता है। यह मीटलेस सोमवार, मेरी नुस्खा सॉस में गरम मसाला का उपयोग करती है। शोध से पता चलता है कि गरम मसाला उत्तरी भारत में पैदा हुआ था। इस मसाले की बढ़ती लोकप्रियता के कारण, आप इसे कई सुपरमार्केट के अंतरराष्ट्रीय खंड में खरीद सकते हैं। या आप इस सुगंधित मिश्रण को स्वयं बना सकते हैं जैसा कि आप मेरी नुस्खा में देखेंगे, जो उत्तर और दक्षिण का संलयन है। यदि आप भारतीय खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो टिप्स और अंतर्दृष्टि के लिए हॉवर्ड हिलमैन की वर्ल्ड व्यंजन गाइड पर नज़र डालें।

4 को मुख्य पकवान के रूप में कार्य करता है।

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सामग्री:

  • 2 कप स्क्वैश (बटरनट या कबाबो) लगभग 1/2-इंच मोटी चौड़ी और 1-1 / 2 इंच लंबाई में कटौती
  • ¼ कप कैनोला तेल
  • ¼ कप कटा हुआ प्याज
  • 2 चम्मच लहसुन
  • 2 चम्मच ताजा अदरक
  • 10 औंस बेबी पालक
  • ¼ कप संतरे का रस
  • 2 चम्मच ताजा धनिया
  • 1 चम्मच गरम मसाला (यदि उपलब्ध नहीं है, तो मसालों का मिश्रण तैयार करें जिसमें काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची, और जायफल शामिल हो सकते हैं)
  • 1 चम्मच पेपरिका (मीठा या मीठा स्मोक्ड)
  • ¼ चम्मच नमक या स्वाद
  • ¼ ग्राउंड काली मिर्च या स्वाद के लिए
  • 1 चम्मच नींबू
  • 1 बड़ा चमचा स्वादित बादाम

क्या करना है:

  • स्क्वैश को उबाल लेकर लाएं और फिर 4 से 5 मिनट उबाल लें। निकालें और एक तरफ सेट करें।
  • मध्यम गर्मी पर हीट तेल।
  • जब तेल तैयार होता है, तो पारदर्शी होने तक प्याज काट लें, लहसुन हल्के से सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, और अदरक हल्के भूरे रंग के होते हैं।
  • बैचों में पालक जोड़ें।
  • नारंगी के रस में हिलाओ।
  • पका हुआ स्क्वैश जोड़ें।
  • गरम मसाला और पेपरिका जोड़ें।
  • धनिया जोड़ें।
  • नमक और काली मिर्च जोड़ें।
  • नींबू के रस को छिड़के।
  • कम गर्मी को कम करें।
  • मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
  • पूरे पकवान में स्लीवर्ड बादाम छिड़कें।
  • नैन, पिटा ब्रेड, या ब्राउन चावल के साथ परोसें।
गरम मसालाइंडियन इंडियन व्यंजनोंसास्पिस्पैचक्वाश वेजिटेरियन
सलाह देते हैं

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